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Costeletas de Frango com Molho de Caper

Costeletas de Frango com Molho de Caper

Costeletas de frango fáceis com molho de alcaparras. 1 panela, cozinha em 15 minutos!

Crédito da fotografia: Elise Bauer

Às vezes, especialmente depois de alguns dias de jantares pesados, tudo o que você quer é uma refeição leve e boa. “Leve”, como se você estivesse tentando cortar, e “bom”, podemos torná-lo saboroso mesmo que seja leve?

Esta receita de costeleta de frango, com molho de alcaparra e chalota, é apenas isso, saborosa, recheia e não vai pesar. Você pode fazer tudo em um pote, leva cerca de 30 minutos e também não contém glúten.

A ideia veio da minha amiga Peg, que é simplesmente brilhante na cozinha. É uma espécie de piccata de frango, mas sem empanado ou limão, e é servido com rúcula fresca, erva-doce em fatias finas e parmesão raspado. Excelente para almoçar ou jantar simples.

Atualizado a partir do arquivo de receitas, publicado pela primeira vez em 2011.

Costeletas de Frango com Receita de Molho de Caper

Ingredientes

  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem, dividido
  • 2 metades de peito de frango, trituradas bem finas e depois cortadas ao meio, de modo que você tenha 4 costeletas finas
  • Sal
  • 1 chalota grande, picada, cerca de 2 colheres de sopa
  • 2 dentes de alho picados
  • 1/2 xícara de vinho branco ou caldo de galinha
  • 1/4 colher de chá de flocos de pimenta vermelha
  • 1 colher de sopa de alcaparras, escorridas
  • 2-3 xícaras de rúcula, rasgada em pedaços pequenos
  • 1/2 bulbo de erva-doce, raspado fino
  • 16-24 raspas de queijo parmesão finas como papel

Método

1 Sear as costeletas de frango: Aqueça 1 colher de sopa de azeite de oliva em uma frigideira sem stick em fogo médio-alto até quase soltar fumaça, cerca de 1-2 minutos.

Salpique sal sobre os peitos de frango triturados e sele-os 2 a 3 minutos de cada lado na frigideira quente, mexendo aos poucos para não entupir a frigideira.

Retire os peitos de frango e cubra com papel alumínio para mantê-los aquecidos.

2 Refogue as chalotas: Adicione a outra colher de sopa de azeite de oliva na panela. Adicione as chalotas e cozinhe por 1 minuto, mexendo sempre. Não deixe queimar e, se começarem a dourar rapidamente, diminua o fogo.

Adicione o alho e cozinhe por mais 45 segundos a 1 minuto, mexendo sempre.

3 Deglaze a panela com vinho, adicione alcaparras e flocos de pimenta vermelha: Adicione o vinho branco e retire os pedaços dourados do fundo da panela com uma colher de pau.

Adicione as alcaparras e os flocos de pimenta vermelha e ferva até o vinho quase acabar, cerca de 2-4 minutos.

4 Sirva com rúcula, erva-doce raspada, parmesão raspado: Para servir, misture a rúcula e o funcho raspado e coloque um pouco em cada prato. Arrume um pouco de parmesão raspado sobre eles.

Coloque um pedaço de frango em cada salada e cubra com um pouco do molho. Servir quente.

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